近些年來(lái)，我國(guó)的畜牧業(yè)也得到了快速的發(fā)展，它為我國(guó)農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展提供了重要支撐。獸藥及獸藥添加劑的安全合理使用，不但能降低畜禽發(fā)病率與死亡率、提高飼料利用率、促進(jìn)畜禽生長(zhǎng)，而且還在改善肉質(zhì)方面起到十分顯著的作用。但一些養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）想牟取暴利，竟然在養(yǎng)殖過(guò)程中非法使用藥物，濫用抗生素和藥物添加劑，不遵守休藥期的規(guī)定，超標(biāo)使用獸藥的現(xiàn)象普遍存在。而動(dòng)物性食品中的獸藥殘留物是動(dòng)物性食品安全中重要和常見(jiàn)的污染物。這不僅給生態(tài)環(huán)境帶來(lái)不利影響，還可以通過(guò)環(huán)境和食物鏈的作用間接對(duì)人體健康造成潛在危害，從而影響?zhàn)B殖業(yè)的發(fā)展，并成為我國(guó)動(dòng)物性食品出口的主要制約因素。

　　目前的獸藥殘留主要有抗生素類、磺胺類、喹諾酮類、硝基咪唑類、喹口惡啉類、硝基呋喃類、抗球蟲(chóng)藥、驅(qū)蟲(chóng)藥以及激素藥類等。長(zhǎng)期或超標(biāo)、濫用獸藥，特別是抗生素及激素作為飼料添加劑，降低了動(dòng)物產(chǎn)品的品質(zhì)，嚴(yán)重影響到動(dòng)物性食品的質(zhì)量和衛(wèi)生安全，影響我國(guó)畜禽及其產(chǎn)品的出口，從而影響到畜牧業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展，給畜牧業(yè)的生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、服務(wù)等行業(yè)的發(fā)展帶來(lái)影響，造成惡性循環(huán)，給整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈帶來(lái)重大經(jīng)濟(jì)損失。為了整治獸藥殘留，國(guó)家又必須投入大量的人力、物力，給國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展造成了很大的影響。

　　食品安全事關(guān)民眾身體健康和生命安全，《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中獸藥大殘留*》為我國(guó)動(dòng)物性食品質(zhì)量安全監(jiān)管提供更為有力的支撐。另外，全國(guó)各地也在不斷加強(qiáng)食品安全抽檢工作，利用先進(jìn)的農(nóng)獸藥殘留檢測(cè)儀等食品檢測(cè)儀器進(jìn)行項(xiàng)目檢測(cè)，為餐桌飲食安全再添力。可見(jiàn)，食品安全備受重視，直接利好食品檢測(cè)服務(wù)市場(chǎng)空間釋放，進(jìn)而帶動(dòng)食品檢測(cè)儀器儀表及耗材需求。