如今，農(nóng)藥殘留物已經(jīng)引起相關(guān)部門(mén)的關(guān)注，但即便如此，客戶仍須了解，杜絕農(nóng)藥殘留量過(guò)多的食品。食品加工的目的是改變食品的質(zhì)量特征，例如營(yíng)養(yǎng)和儲(chǔ)藏。由于加工標(biāo)準(zhǔn)的危害，加工過(guò)程也會(huì)對(duì)食品中農(nóng)藥殘留量造成危害。常見(jiàn)的處理過(guò)程包括清潔，去皮，提取，滅菌和酒精。在大多數(shù)情況下，處理過(guò)程可能會(huì)很大。減少食品中農(nóng)藥殘留的水平，例如清潔，去皮，榨汁等;但是由于水的影響，一些加工過(guò)程(例如鉆孔或提取)揮發(fā)性的危害和其他因素導(dǎo)致了一些農(nóng)藥殘留水平的上升。其他的在食品加工過(guò)程中，由于溫度和微生物物種的危害，一些殘留的農(nóng)藥將轉(zhuǎn)化為化合物。使用不同類(lèi)型的清潔劑會(huì)改變pH值和清潔溶液的乳化作用，然后改變殘留農(nóng)藥的溶解度，并可能導(dǎo)致某些農(nóng)藥發(fā)生化學(xué)分解。因此，在清潔過(guò)程中，您可以選擇合適的清潔劑以減少農(nóng)藥殘留量。在討論甲胺磷和樂(lè)果對(duì)西蘭花等4種蔬菜和水果的去除效果后，發(fā)現(xiàn)混合強(qiáng)酸堿性電解空氣氧化溶液對(duì)這兩種農(nóng)藥的去除率達(dá)到9%。以及強(qiáng)的部分堿電解方法溶液的去除率分別僅為33.8%和31.6%，而葉類(lèi)蔬菜中農(nóng)藥的去除率明顯高于水果蔬菜，這是由于農(nóng)藥滲透到水果中引起的水果和蔬菜表面的蠟層。

　　要*殘留農(nóng)藥過(guò)多的食品，一個(gè)好方法是說(shuō)每個(gè)客戶都盡量配備農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)儀。人們購(gòu)買(mǎi)水果和蔬菜時(shí)，會(huì)對(duì)需要購(gòu)買(mǎi)的食品進(jìn)行檢查，并且農(nóng)藥殘留量很低。只有這樣賣(mài)方才能購(gòu)買(mǎi)，賣(mài)方也將發(fā)展這種理解。須攜帶的農(nóng)藥殘留速度測(cè)試儀須具有一些標(biāo)準(zhǔn)：測(cè)量速度更快，準(zhǔn)確性更高，否則將提高功效。